Association Geofood

Geofood a organisé ce jeudi 16 mai 2019 une conférence en Sorbonne avec la prestigieuse maison de saké Dassai pour les étudiants du Master alimentation et cultures alimentaires.

Les étudiants ont pu découvrir toutes les étapes de fabrication de cette « boisson identitaire japonaise », si bien analysée par le géographe Nicolas Baumert dans sa thèse publiée aux Presses Universitaires de Rennes.

La maison de saké Dassai a ouvert en avril 2018 un établissement gastronomique au 184 rue du Faubourg Saint Honoré à Paris, en partenariat avec Joël Robuchon, le célèbre chef triplement étoilé décédé en août 2018, dont la passion pour la culture  culinaire japonaise lui avait inspirée son concept de restaurant : « L’Atelier de Joël Robuchon ».