Association Geofood

Pour la dernière conférence Geofood, il fallait terminer par un bon dessert ! Cela a été le cas avec cette très belle conférence autour de l’évolution de la pâtisserie française. Autour du Professeur Guy Chemla, dont la brillante conférence autour de l’histoire de la pâtisserie française a précédé la table ronde, la fine fleur de la pâtisserie française était représentée :
– Ange Sevestre, pâtissière et représentante de la Confédération nationale des artisans-pâtissiers
http://www.douceursdange.com/
– Jean-François Deguignet, chef-pâtissier au Cordon Bleu Paris, partenaire du master professionnel alimentation et cultures alimentaires de l’Université Paris-Sorbonne
http://www.lcbparis.com/
– Fabien Rouillard, chef-pâtissier chez Fauchon, célèbre enseigne du luxe alimentaire français, thème auquel j’ai consacré ma thèse de doctorat, dont l’ouvrage a obtenu le Prix Apicius du Salon Festin d’Auteurs http://pufr-editions.fr/livre/luxe-alimentaire
http://www.fauchon.com/

Table ronde animée par le professeur Guy Chemla (en bas à gauche) devant les étudiants du Master Alimentation et Cultures alimentaires de l'université Paris-Sorbonne,