Association Geofood

Archive pour la catégorie ‘à écouter’

L’ouvrage collectif sur les Echanges gastronomiques franco-japonais publié aux Presses Universitaire Rhin & Danube sera présenté à la Société de Géographie de Paris 184 boulevard Saint Germain à Paris le 21 mars 2024 à 17h par les géographes Nicolas Baumert et Vincent Moriniaux qui l’ont coordonné.

Il faudra confirmer au préalable la présence par email à la Société de Géographie
societegeographie@gmail.com

Le colloque interdisciplinaire « dîner au château en Europe d’hier à aujourd’hui » organisé par CY Cergy Paris Université se déroulera les 29 et 30 mars 2023.

Ci-joint le lien vers l’appel à communication : https://calenda.org/1008640

A l’occasion de la publication de son dernier ouvrage intitulé Ce que les plantes ont à nous dire, François Couplan a accepté de partager ses connaissances sur les plantes sauvages comestibles avec les étudiants du Master Alimentation et Cultures alimentaires de Sorbonne Université et avec les étudiants internationaux du Pôle de Gastronomie de CY Cergy Paris Université lors d’une conférence Geofood dans le petit amphi de l’Institut de Géographie de Paris le jeudi 12 mars 2020.

Geofood a organisé ce jeudi 16 mai 2019 une conférence en Sorbonne avec la prestigieuse maison de saké Dassai pour les étudiants du Master alimentation et cultures alimentaires.

Les étudiants ont pu découvrir toutes les étapes de fabrication de cette « boisson identitaire japonaise », si bien analysée par le géographe Nicolas Baumert dans sa thèse publiée aux Presses Universitaires de Rennes.

La maison de saké Dassai a ouvert en avril 2018 un établissement gastronomique au 184 rue du Faubourg Saint Honoré à Paris, en partenariat avec Joël Robuchon, le célèbre chef triplement étoilé décédé en août 2018, dont la passion pour la culture  culinaire japonaise lui avait inspirée son concept de restaurant : « L’Atelier de Joël Robuchon ».

Le 14 mars 2019, Geofood a organisé en Sorbonne la conférence de Monsieur Jean-Charles Savignac, Président d’Honneur de la Fédération Française des trufficulteurs, sur le thème de « la truffe, fleuron de la gastronomie française ».

Cette conférence a été suivie par une séance de dédicace de l’ouvrage Truffe et trufficulture, dont il est co-auteur.

Ce jeudi 14 février 2019, la Maison Laouz, spécialisée dans les pâtisseries orientales, vient à la rencontre des étudiants du Master Alimentation et Cultures Alimentaires de Sorbonne Université. Cette conférence sera l’occasion de mieux découvrir le monde des pâtisseries orientales, à l’occasion de la soirée de la Saint-Valentin. Les pâtisseries orientales sont un élément très emblématique de la culture gastronomique des pays du Maghreb et du Machreq, avec une très grande diversité de goûts et de saveurs selon les régions et les pays. La Pâtisserie Laouz est notamment réputée pour ses pâtisseries algériennes. M. Sellali, CEO de la Maison Laouz, nous fera découvrir les délicieuses créations de sa pâtisserie, implantée dans 4 adresses sur Paris :
136 Rue Saint Honoré
75001 Paris
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20 rue Dauphine
75006 Paris
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111 Rue Mouffetard
75005 Paris
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61 avenue du Général Leclerc
75014 Paris

Les étudiants ont fait la rencontre le jeudi 13 décembre 2018 de Arnaud Bachelin, archéologue de formation, qui est devenu aujourd’hui l’un des meilleurs experts en thé dans l’Hexagone. Il travaille avec de nombreux chefs étoilés et il propose des accords insolites, comme notamment des accords thés et fromages. Arnaud Bachelin est un fin connaisseur des meilleurs terroirs de thé, qu’il va dénicher à l’autre bout du Monde.

Passionné, il a accepté de venir partagé sa connaissance et son expérience avec les étudiants du Master Alimentation et Cultures Alimentaires de Sorbonne-Université. Son livre passionnant, L’Heure de Véri-thé, est à lire et relire sans modération !

Pour les amateurs de thé, un endroit extraordinaire, le salon de thé d’Arnaud Bachelin dans les 6e arrondissment de Paris, près d’Odéon, son salon de thé « Thé-ritoires » :

https://fr-fr.facebook.com/theritoires/