Le Pôle Universitaire de Gastronomie présente les coulisses du dîner de gala (14 mars 2014) du colloque international « Patrimoine en bouche : nouveaux appétits, nouvelles mythologies ».
1 mai 2014 | 
Auteur: Les coulisses du dîner de gala du colloque et forum de gastronomie sur le patrimoine en bouche
Dîner de gala organisé au sein du Pôle Universitaire de Gastronomie au Lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel à Paris
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Tags : patrimoine en bouche, pôle universitaire de gastronomie, Université de Cergy-Pontoise | 
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Séminaire avec Alexandre Dubarry sur « l’enchantement du client » : le vendredi 21 février à 18h15
s'inscrire à la conférence (entrée libre) : geofood.association@gmail.com
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Tags : Alain Ducasse, Alexandre Dubarry, enchantement du client |
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DEUXIEME NUMERO DE FOOD GEOGRAPHY, NOTRE REVUE SCIENTIFIQUE EN LIGNE : La patrimonialisation alimentaire en France et dans le monde
Téléchargez le numéro en cliquant sur le lien ci-dessous :
Food Geography n°2 – Décembre 2013
Numéro coordonné par Delphine Vitrolles et Alexine Fontaine
3 INTRODUCTION : LA PATRIMONIALISATION ALIMENTAIRE EN FRANCE ET DANS LE MONDE.
Delphine Vitrolles et Alexine Fontaine
10 UNE APPROCHE RESSOURCIELLE DU PATRIMOINE ALIMENTAIRE.
Stéphane Boisseaux, Melaine Laessle, Laurent Tippenhauer, Peter Knoepfel
22 ENTRE POLITIQUE CULTURELLE ET POLITIQUE AGRICOLE, LE LABEL : UN MODE DE
PATRIMONIALISATION DES PRODUCTIONS ?
Alexine Fontaine
31 DU PRODUIT TOURISTIQUE A LA FIGURE TERRITORIALE PATRIMONIALISEE : LA ROUTE DU
FROMAGE TURRIALBA, COSTA RICA.
Linda Boukhris
42 LE GOYAVIER-FRAISE A L’ILE DE LA REUNION : ENTRE PATRIMOINE CULTUREL ET PATRIMOINE
NATUREL.
Luca Piccin et Jean-Paul Danflous
54 L’HUILE ET LE VIN : DEUX PRODUITS ALIMENTAIRES PATRIMONIAUX BALANINS ENTRE TRADITION
ET INNOVATION.
Laetizia Castellani
64 UN EXEMPLE DE PATRIMONIALISATION ALIMENTAIRE : LE CALVADOS.
Sylvie Pellerin Drion
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Tags : Alexine Fontaine, Delphine Vitrolles, Food Geography, Geofood, géographie de l'alimentation, Jean-Paul Danflous, Laetizia Castellani, Laurent Tippenhauer, Linda Boukhris, Luca Piccin, Melaine Laessle, patrimoine alimentaire, patrimonialisation alimentaire, Peter Knoepfel, Stéphane Boisseaux, Sylvie Pellerin Drion |
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